אורז פרסי

מרכיבים: 

תפוח אדמה (או שניים) פרוס לפרוסות דקות (1ס"מ גג )

2 כוסות אורז יסמין שטוף + מושרה במים למשך 20 עד 30 דקות

כף מחוקה כורכום

כפית מלח

שמו קנולה (3/4 כוס)

אופן ההכנה:

לאחר השריית האורז מחממים שמן קנולה (רבע כוס) מבשלים אותו למשך 5 דקות עם שנים וחצי כוסות מים רותחים + מלח (חצי כפית מלח לכל כוס אורז)

קדירת בקר וכרוב:

המרכיבים:

חצי קילו בקר חתוך לקוביות :  שריר / צוואר - כל נתח לצליה ממושכת 

מעט קמח לציפוי הבשר

2 בצלים - חתוך גס

3 גזרים חתוך גס

4 שיני שום

1 שורש סלרי - חתוך לקוביות 

1 כרוב לבן בינוני חתוך לרצועות

2 כוסות מרק עוף / בשר 

2 גביעים קטנים רסק עגבניות 

תבלינים :

 מלח/פלפל , כף זעתר, 2 כפות פפריקה מתוקה, כף סילן (דבש תמרים)

למה עצרו את סדאם חוסיין ? כי הוא פיתה עיראקית :-)))

אחד הדברים המדהימים שזכורים לי מימי נערותי ברחובות זו החזרה בסופי שבוע הביתה מהפנימיה, זוכר את עצמי יורד בתחנה המרכזית הישנה, ניגש לאשנב קטנטן בקיר התחנה. האשנב היה כל כך קטנטן שלא היה ניתן לראות מי עומד שם ומוכר, ראיתי רק יד שאוספת מהקונים את המטבעות ומגישה בתמורה חבילת פיתות עירקיות מדהימות אסופות בשקית נילון צהובה. את הדרך מהתחנה לביתי הייתי עושה ברגל, מרחק של כמה מאות מטרים. כמה מאות מטרים של תענוג צרוף וטעים בטעם חם ומשכר של פיתות עסיסיות מהטאבון !! עד הגיעני לביתי, כל הפיתות בכר היו מחוסלות טוטאלוסט ...ובחיי שלא מכוונה רעה, נשבע לכם, פשוט ישנם דברים חזקים ממני... אתם חייבים להבין זאת :-))

עכשיו אני אנסה לשחזר את הטעם המדהים שכמובן לא אצליח לשחזר במדיוק אך אשתדל מאוד לדייק, וליישם בתנאים ביתיים שהרי טאבון אין לי בחצר לצערי ... אבל יום אחד זה יקרה ובינתיים אעזר בווק הישן ...